Le Végétal :

A l'époque ou les moyens de transport étaient lilités aux chevaux, le Gâtinais était une grande région d'élevage. Pour nourrir les bêtes, les éleveurs faisaient pousser des champs entiers de Sainfoin, de Luzerne, de trèfles etc. Les apiculteurs ont alors profité de cette aubaine pour développer leur activité et faire découvrir leurs récoltes au plus grand nombre. Aujourd'hui, les modes de culture et d'élevage ayant changé, les principales plantes butinées pour l'élaboration de ce miel sont: le colza, les. pommiers, les cerisiers, les pissenlits, ainsi que de nombreuses plantes fouragères, crucifères et rosacées.