Miel de Sainfoin de France

Délicat et très parfumé, ce miel bénéficie d'une belle longueur en bouche. Ses saveurs sont herbacées. Légèrement citronné, il peut par certaines notes, faire penser à la verveine.

Texture : Liquide à la récolte puis devient crémeux à cristallisé
Couleur : Blanc ambré à jaune pâle
Goût : Délicat à très parfumé, il bénéficie d'une belle longueur en bouche
Arôme : Légèrement citronné, il peut par certaines notes faire penser à la verveine
Lieu de récolte : A Vaumeilh, dans les Alpes de Haute Provence.

Conditionnement

500g
250g
1kg

11,10 €

TTC

Rupture de stock

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origine

L'origine du Miel de Sainfoin de France :

Cultivé sur l'ensemble du territoire de façon ancestrale, il ne reste de nos jours, pour ainsi dire, quasiment plus de culture de Sainfoin en France. Il a notamment été délaissé pour la Luzerne et aujourd'hui, si quelques agriculteurs de Touraine, de Bourgogne ou du Sud de la France lui prêtent encore quelques intérêts, on le trouve principalement importé des pays du bassin méditerranéen, l'Italie en tête.

Le Végétal :

Nom scientifique: Onobrychis viciifolia Scop. Plante fouragère à la floraison intense, historiquement prisée des éleveurs pour ses qualités nutritives.

La floraison et la récolte du Miel de Sainfoin de France :

Mai à Octobre.

Instant de dégustation

Au petit déjeuner, pour sucrer le thé et les infusions, en cuisine.

Mariage culinaire avec Miel de Sainfoin de France :

Magnifique quand il est simplement étalé sur du pain, il se marie parfaitement aux amandes et à l'abricot.

Recettes

Mousse au chocolat au miel de sainfoin
Ingrédients pour 4 personnes :

 4 oeufs ;140g de chocolat noir ;45g de miel de sainfoin; Fleur de sel; Pollen (facultatif)

Préparation :

 Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis battre les blancs en neige ferme. Une fois fondu, laisser tiédir le chocolat quelques minutes puis incorporer le miel de sainfoin, les jaunes d'oeuf et une belle pincée de fleur de sel.  Ajouter en 3 fois les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Verser la préparation dans des bocaux ou des bols.  

Mettre au frais 4h minimum. 

Facultatif : au moment de servir, saupoudrer légèrement de fleur de sel et de pollen.