De couleur brune à dorée, le miel de caféier est extrêmement rare. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé aux notes délicates de café en fin de bouche en font un miel extrêmement gourmand.
texture
Intensité
Caféier
A l'œil : Brun à doré
Au goût : légèrement acidulé, les notes de café viennent s'épanouir en fin de bouche
La texture : Crémeuse à finement cristallisée
Brésil
L’appellation d’un miel est garantie par plusieurs paramètres : L’examen organoleptique qui décompose le goût, l’odeur, la couleur et la texture . Sont également effectuées des analyses polliniques qui permettent de répertorier les différents pollens présents dans le miel et valider une appellation et une origine. IMPORTANT : aucun miel n’est composé à 100% d’un seul et même pollen, c’est pourquoi nous parlons de dominante organoleptique et de pollens d’accompagnement. CHARTE QUALITE : En plus des analyses organoleptiques et polliniques la Maison du Miel effectue des analyses Physico Chimiques (recherche d’adultération, résidus antibiotiques, pesticides, humidité etc.) qui sont aujourd’hui les seules garanties de la qualité d’une récolte de miel. La Maison du Miel confie l’ensemble de ces analyses à des laboratoires spécialisés et indépendants.
